下厨与码字看似风马牛不相及，但有些人却能游走在二者之间，自得其乐，在意于一粥一饭间，融入优美的文字信息，充分享受人间好玩的趣味。
汪曾祺先生对美食颇有研究，对厨艺也颇有心得。汪老有很多此类的文章，您若不知作者的背景，极有可能陷入阅读的“误区”，把他当作烹饪行业的业内人士，如汪老的“家常菜”时常出现在《中国烹饪》杂志上，如“贴秋膘”则刊载于《中国美食家》。常有海外作家慕名来汪家作客，他总能以拿手家常菜肴相待，情谊浓厚，场面温馨而别致。他总结道：做菜待客，需因人而异，更重要的是，要通过实践来提升，即多吃、多问、多观察，包括多多阅读菜谱。
香港知名作家蔡澜则可以说是餐饮行业的大咖，开有专门连锁店“蔡澜美食”，他那些有关烹饪的散文、随笔，从技法、选材、吃法都有独到之处，可以说是专业级的“烹饪宝典”，堪比现在流行的“小红书”。
梁实秋先生虽未涉足厨房，却以多篇美食散文闻名，其文在当时广受赞誉，读之能让你对“君子远离庖厨”之语，产生新的理解。梁实秋先生的散文集《雅舍谈吃》，内容涵盖了南北风味、家常小食、宫廷菜肴乃至市井小吃，既有大家熟悉的“烤羊肉”“烤鸭”“火腿”，也有名菜“醋熘鱼”“水晶虾仁”“炸丸子”等，此外，他还写有《馋》《吃相》，惟妙惟肖地描绘出食客吃饭饮食时“狼吐虎咽”“挑肥拣瘦”等众生相，他的这类作品字里行间透露出“以食喻世”的深刻哲理与魅力。
如果您在上世纪80年代读过作家陆文夫的《美食家》，呈现给读者的是饮食文化的兴衰，其中却折射出了社会价值观的嬗变;如果您留意过《红楼梦》中，曹雪芹笔下令人眼花缭乱的一道道精美的饮食，如茄鲞、莲叶羹、枣泥山药糕、火腿炖肘子、糖蒸酥酪等，您会被作者丰富的饮食体验和细致的烹饪经验所折服，这些描写为作品增添了生动的生活细节与亲和力。
国外知名作家中，以文字闻名，并热爱做饭与美食的也有不少。诺贝尔文学奖得主、日本作家村上春树热爱烹饪，尤其擅长意大利菜和日式料理，常在作品中提到食物，并在随笔中分享心得。因《百年孤独》而获诺贝尔文学奖的哥伦比亚作家马尔克斯，也常常在作品中描写食物，甚至出版过一本包含食谱的书《加西亚-马尔克斯的家庭食谱》。有的作家是以反映烹饪文化的作品而出名，如英国作家伊丽莎白-大卫的《地中海烹饪》。
以我来看，下厨与码字能集于一人，总有它们的相通之处。从创新的角度审视，两者均离不开创造力的火花。厨师通过食材的组合、烹饪技法的运用，创造出美味的菜肴;作家则通过文字的组合、情节的设计，创作出引人入胜的故事或文章。涉及技艺与方法的，两者皆需深厚的专业技能作为支撑。厨师需要精通刀工、火候、调味等烹饪技巧;作家则需要掌握语言表达、叙事方法、人物塑造等写作技巧。
至于个性化的表达方面，下厨和码字都可以通过作品表达个人风格，也呈现多样的变化。擅长散文的，擅长诗歌的，擅长小说的，可以根据自己的喜爱与偏好去创作。下厨，尤其是在自己的家里，无论是中餐、西餐，还是中餐里的八大菜系，但凡在家里方便制作的，您尽可以做各种的尝试，丰俭由己，下厨者享受着烹饪的乐趣，食客们则品味着美食的喜悦。
从成品的内涵来看，厨师的菜肴如同其名片，展现着独特的烹饪理念和口味偏好;而作家的作品，则是其心灵的镜像，反映着他们的思想深度、情感波澜和世界观。如北方厨师，少不了葱姜蒜，红烧、爆炒、色深、味重;南方厨师则讲究原味，清蒸、白灼，原汁原味。同样的题材、故事，作家则可以用小说、散文、诗歌、戏剧、影视等多种方式表达。
从成果享用对象以及评判成果的标准来说，两者都依赖于受众的反馈。厨师通过顾客的品尝和评价来调整和改进菜肴，厨师不能自己夸赞自己的厨艺，那会有“王婆卖瓜，自卖自夸”的嫌疑，好的厨师不愁店里没有回头客。作家则通过读者的阅读和评论来反思和提升作品，尽管有的作家说写作是“很私人的事”，但客观上免不了要受到读者的点评，面对读者各抒己见的评论。
好的厨师一定要从好的食材开始，“巧妇难为无米之炊”说的就是这个意思。一个好的作家，能否出好的作品，写作技法固然重要，但一定不能没有好的写作资源，好的故事。
论及创作过程，无论是下厨还是码字，皆需倾注耐心与专注之力。烹饪时，厨师需精心准备食材，细致调味，耐心等待菜肴的完美呈现;写作时，作家则需沉浸在文字的世界里，把构思好的故事，掰开了，揉碎了，反复酝酿，精心雕琢每一个句子，耐心构建每一个情节，直至作品圆满完成。
在创作带来的满足感上，下厨与码字也给予人们相似的回报。当一道色香味俱佳的菜肴摆上餐桌，得到家人或客人的赞美与满足地品尝，厨师的心中定会涌起一股难以言表的成就感。同样，当一部倾注了作者心血的作品问世，受到读者的喜爱与共鸣，那份由衷的欣慰与自豪，也是作家最为珍视的收获。
此外，下厨与码字还是一种生活的艺术，它们教会我们如何在平凡的日子里寻找乐趣，如何在琐碎的事务中发现美好。厨房里，日常食材幻化为精致餐点，赋予生活以仪式感;书桌前，思绪流淌成灵动文字，滋养心灵，使之得到慰藉。
下厨与码字虽看似是两个不同的领域，但它们却有着诸多相通之处。它们都要有想象力，都要善于表达，都是生活的艺术体现。当然，前提是您首先要喜欢，不为其所累。在这个过程中，我们不仅能够享受到创造的乐趣，还能够感受到生活的美好与丰富。
下厨必须要“做”，离不开动手和技艺，善于守正创新;码字讲究“坐”，能耐得住寂寞，不畏浮云遮望眼，有独特的思维方式。
最为重要的，它们都有共同追求的一样东西，那就是成品一定有“味道”，成也于此，败也于此，是也。
2025年4月18日
