春花依旧竞相争艳，树叶更加油绿，关中的初夏正是唐朝诗人高骈写的模样：“绿树阴浓夏日长。楼台倒影入池塘。水晶帘动微风起。满架蔷薇一院香。”院子里的蔷薇在风中慢慢摇曳，带来少许的温热，让人不禁想吃富平传统民间美食——面筋粥粥。
二十世纪七八十年代，粮食紧缺，人们是规划算计着吃粮。春夏之交，大约是觉得粮囤里的陈粮还是够吃且有余量，祖母便会在这个季节给我们做面筋粥粥，邻居家也有。但凡谁端了面筋粥粥在门口“吸溜”，那会馋到一众孩子。那晶莹剔透的汤汁，悬浮在汤里如鸡蛋絮絮一样的面筋，或多或少配菜的馨香，偶现的煮熟了的白豆的诱人……无不深刻地撩拨着孩子们的味蕾，回家便是一顿请求，咱家也做顿面筋粥粥吧!
小时候我家的面筋粥粥，祖母除了给里面下些白豆外，如果际遇巧合，正赶上杏子成熟的季节，还会砸了杏核，取些许杏仁下锅，那更妙绝。用来调味的臊子，一般以葱、豆腐和晒干的豆角、茄子、蒜苔裤子等菜品为主。这干菜里最值得介绍的应该是蒜苔裤子，一是因为它口感清纯，二是因为它制作方法独特。所谓这蒜苔裤子，是人们把蒜苔可以直接食用的部分用过后，留下来的不够生脆鲜嫩的末梢部分。智慧的农家妇女是绝不浪费一丁点食材的，她们便将这剩下的末梢部分入锅焯水，稍加煮炖，捞出晾凉，然后打结挂在厨房的线绳上阴干，直到可以保存。这样的“废物利用”给儿时的我们带来了特别的口体之奉……
面筋粥粥，算是家常便饭，也不算是家常便饭。因它制作的过程比较繁复，忙碌的关中农人没有那么大量的时间频繁制作，一年大多只在春夏之交、盛夏时节做那么几次甚或一次。大概是“物以稀为贵”吧，越是做的次数少、制作麻烦的饭食，孩子们大多更加爱吃。
我们分家后，与祖母分屋而居，母亲由于忙碌，做面筋粥粥的机会就更少了。我对面筋粥粥的期待就越深刻。记得有一年，母亲的姑姑来家小住。老人家闲不住，就给我们做了好吃的面筋粥粥。我们姐妹都觉得好吃，都说老姑就不回去了，就住我们家，可以常给我们做面筋粥粥……孩子的愿望是多么的纯真而又实际啊!
记得有一年麦收农忙时节，父母下地，安排我在家做饭，我终于有了做面筋粥粥的机会。没有经过母亲应允，自己偷偷尝试着做面筋粥粥。悄悄和面、洗面，慢慢切臊子炒臊子，小心翼翼地把面筋放入清水中煮熟，再一点一点的给锅里加洗好的面糊。锅底下的火苗缓缓地舔舐着乌黑的锅底，稍不注意，闻到了一丝丝烧焦的味道。我以为不妙，赶紧把火盖住，将提前炒好的臊子急忙倒进锅里，轻轻搅拌……再向锅里豪横地加了一把盐，等待着父母归来品尝并夸赞我的手艺。焦急等待下，父母终于回来。我给他们一人盛了一碗。母亲还没说什么，父亲尝过一口，哈哈大笑：“美，这面筋粥粥美，品红牌‘咸着’面筋。”一家人都笑了，我也笑了，为自己能做这么复杂的饭食——面筋粥粥而骄傲，尽管又“咸”又“着”，但终归是尝试了一遍流程。
儿时的美食，给人留下的不仅是无尽的回忆和无穷的回味，而且还有不断想去尝试的冲动。这些年，春末夏初，总会想起为家人制作面筋粥粥。随着锅灶的不断发展变化，“焦着”的现象不会再发生;随着食材的不断丰富，臊子的内容也不断更迭。
今天，我将自己制作面筋粥粥的步骤给大家分享分享，希望更多的人们传承我大美富平的传统民间美食：第一步和面。用盐水和面，软硬适中，和好静置。第二步煮豆。锅中烧开水，煮上黄豆、杏仁等干果，切记煮豆的水不宜过多。第三步准备配菜。将葱切成小段，香菇、青菜、茄子或西葫芦、笋瓜等菌类和鲜菜切成小块，豆腐或腐竹等豆制品切成小丁，黄花菜、木耳、蒜苔裤子等干菜切成小段，西红柿切成块。第四步洗面筋。先将醒好的面再次揉光，再给面盆里加少许清水，用手不断揉搓面团，直至清水无法溶解洗出来的面粉为止，然后将洗好的面糊倒入另一个较大的容器;如此往复，直至面里再也洗不出面粉，剩下的就是面筋了;下来将面筋与面糊都静置等候。第五步炒臊子。根据吃饭人员多少和个人喜好决定臊子的种类和数量，先将葱爆香，再倒入香菇、豆腐翻炒几下，接着倒入茄子、西葫芦、笋瓜等鲜菜，然后倒入各种干菜，最后放西红柿，小火慢炖，熬出汤汁，放花椒面和盐适量。第六步面筋入锅。将静置好的面筋撕成小块，一块一块下入煮好黄豆和杏仁的开水里，边煮边搅，以便面筋变成蛋花形状，让大煎两次。第七步慢煮精熬。将静置好的面糊上的清水篦出一些，程度到不将面糊倒出为止;再分次将稀稠合适的面糊倒入煮好的面筋锅里，边倒边搅，开锅一次，添加一次;所有面糊倒完，开锅后多煮几煎，待大泡煎起，倒入炒好的臊子，加盐适量，加蛋花一颗，待开可食。
西红柿的绯红、蛋黄的金黄、青菜的鲜绿、茄子的淡紫、香菇的深褐、干菜的黯哑、面筋的亮白，悬浮在面筋粥粥的黏汤里，盛上一碗，端到桌上，散发着诱人的馨香……这色彩靓丽的模样，这将碳水与各种食材的深度融和，这融汇着鲜菜、干菜、菌类、豆制品各种菜品的丰富营养，热食暖胃、凉食解暑，关中农人的智慧氤氲在一家家平凡的厨房……
