清晨的化州街头,随处可见小贩的吆喝。我们兴高采烈地来到楼下的小巷。那热气腾腾的摊位,雪白的簸箕炊，像云朵一般躺在那里,阿婆用小刀轻盈地划开,切出棋盘似的一个个方块,浇上酱油的一瞬间,我们已迫不及待,连忙用竹签戳起一块,放入飞中,细腻绵密的口感顿时在舌尖化开,轻轻咬一口,清新的米香混合着酱油的咸甜还有芝麻的醇香,一下子充满口腔。每次吃到最后,我们连酱油斗都要舔得干干净净。就这样,回味无穷的簸箕炊为我们开启了美好的一天。
听小摊位的阿婆说,簸箕炊的制作可讲究了!先是把大米给磨成丝滑的浆,舀一勺倒入簸箕,左右晃一晃,均匀摊平后放入蒸笼蒸好后就是薄如蝉翼的第一层,重复这样的步骤,层层叠加,像搭积木一样,一般做到三层为宜。但是，看似简单的步骤，却每一步都讲究技术，比如那每一层米浆都要把握厚度,太厚则口感偏腻，太薄又少了那份醇厚。而且，蒸制的过程中,还要适时打开锅盖让蒸汽均匀散发,确保每一层都熟透又不塌陷。最难的就是做皮了,将调制好的米浆快速在簸箕中左右晃动,待其凝固成透明的薄皮后,轻轻铺在簸箕炊上。至此,一份完整的簸箕炊才算大功告成。
看着摊位阿婆熟练的动作,不禁让我想起了外婆蒸的簸箕炊。
小时候，一放假我就喜欢往外婆家跑，那时候舅舅一家还没有外出工作。我常常围在外婆身边，看着外婆的银镯子正碰着陶盆叮当作响，她枯瘦的手指在米浆里画着弧，最后制作出美味的簸箕炊。“要顺时针转九十九下，米浆才肯吐出糯香。”她总这么说，眼尾皱纹里沾着米粉，脸上总是温柔的慈祥，似乎一家人的团圆就是她快乐的全部。
如今，舅父一家,他们常年工作在外地,每年只有在放假才能穿越三百公里,回到飘着簸箕炊香气的老家。记得去年腊月,舅父一家休假归来,我们也一起去外婆家相聚。推开家门时,外婆的簸箕炊还冒着热气,舅父夹起一块,喉头哽咽:“在广州寻遍茶楼,也没这柴火灶蒸出的醇厚。”而当他们要踏上返程的时候,外婆总会往行李箱塞一些晒干的簸箕炊粉,说:“想吃的时候就蒸一笼,还是那个味。”
簸箕炊,不只是一道美味的小吃,它更是承载着我们生活的点滴。它的味道是大街小巷的一缕晨光,是外婆围裙上的米香,是亲人团聚的欢笑，是我们无论身在处在哪里,那份独特的味道,将永远是记忆中最温暖的存在。(指导老师：百合)
