今年“五一”过后，我跟团去了山东旅游。到山东后的旅游第四站是蓬莱。
我们上午先游览完青岛，到蓬莱时已是傍晚时分。旅游车刚驶进蓬莱市区，小帅哥孙导游就急不可耐地在车上对大家介绍说：“到蓬莱一定要吃蓬莱小面。不吃蓬莱小面等于不到蓬莱!”车上的人听说是吃面，就异口同声地说：“面哪里没有?有什么特别的?”小帅哥孙导游说：“蓬莱小面是蓬莱最有特色的小面，与众不同。它是用这里的海鲜熬的浓汤做的面，新鲜又好吃。你们吃过一次，一定会念念不忘的!”听他这么一说，大家都充满了一种期待，真想品尝一下导游所说的这种蓬莱小面。车走了一会儿，孙导游指着右手的一条大街说：“你们看，这条路叫钟楼北路，有个利群超市。超市对面的小食店都有的卖。”大家转头一看，大街上有好几个铺面的门窗处都写着“蓬莱小面”的广告。看来导游应该所说不虚，“蓬莱小面”一定很受欢迎，才会有这么多的小面馆。
到酒店下车安排好住宿，已经将近晚上7点钟，但大阳还没下山。我们四个人打了一辆的士从三公里外的“宣信大酒店”赶到市内。
市区不大。几分钟之后就到了导游所说的那条“利群超市”所在的大街处下车。刚下车，就看到对面的不远处，有个高大的“八仙过海”的雕像。我们由于被“八仙过海”的故事所吸引，就兴趣勃勃地走过去，“八仙”们正坐在金龟上腾云驾雾要飞过海。我们和“八仙”们合影留念，然后，站在观景台上欣赏起周边美丽的海景。
在夕阳的映照下，海水荡漾着金光，一群海鸥在靠岸的浅海处觅食，有的在展翅盘旋、飞翔。几个游客在岸边与海鸥嬉戏，喂食。鸟鸥与人很亲近，有的飞起来叼走游客手中的食物，有的浮在海面上等人抛食。一艘小船满载着游客正驶向大海的深处，船后画出一道宽长的白色的水花，一群鸟鸥追逐在小船之后。这画面真是太富有诗意了!
观景台的左侧就是闻名海内外、令人遐想的丹崖山蓬莱阁。丹崖山临海，在夕阳溶入大海，暮色苍茫的时候，远望山上，已是朦朦胧胧，雾气飘渺，林木与众多楼阁溶为一体，给人一种仙气萦绕的感觉。
观景台的右边是“八仙过海”景区，众多高矮错落的楼阁在晚霞的余辉中远远耸立在海边，堪为壮观。
从海边走回，已是晚上8点钟左右。我们开始寻找导游所说的“蓬莱小面”。沿街的几个食店饭馆都不大，但每个店的门前广告牌上都写着“蓬莱小面”的广告。我们随意找了一家装修感觉稍好点的小食店，进去一看，已有三五个食客在用餐。问过价钱，我们就点了每人一碗“蓬莱小面”。
等了不到十分钟，一大碗热气腾腾的面端到我们四个人的面前。一看这面，还真与我们所见过的面大不相同：面细圆，汤浓稠，且有些微黄，面上有五六只海螺肉，还夹杂着些许鱿鱼丝。夹起一筷子放进口里，立马感觉到一股浓郁的海鲜味道。再啜一口汤，那鲜味更是直冲到肺里和胃里。这种鲜是我们平时品味不到的。
这时，我想起我们海南的海鲜面。在我们海南，也有海鲜面，但其做法，其味道与“蓬莱小面”的味道完全不一样。海南的海鲜面一般是用超市里卖的面条，先在锅里先煮一会面，然后再放几只海螺，煮出来的面很清淡，虽然说也有点海鲜味，但实在没有“蓬莱小面”的那种独特的浓郁味。
“蓬莱小面”是山东蓬莱的传统名吃，以面条柔韧、汤卤清鲜著称。其制作工艺讲究“三分摔面，七分卤”，底汤用老母鸡和棒骨炖汤为基底，加入加吉鱼肉煮10分钟提鲜。或直接清水煮加吉鱼，配八角、花椒、酱油等调料。勾芡与调味时加入发好的木耳、淀粉勾芡，最后淋入打散的鸡蛋液，撒青蒜末或香椿末。关键调料是精盐、香油、葱花等。这种制作工艺真是独特，而鲜味浓郁十足。二十多年来，我走南闯北，品尝过不少地方的风味小面，唯有“蓬莱小面”让人吃上一次，就会终生难忘。
十里不同天，百里不同味。一方水土养一方人。但是，追求营养和美味，制作特色美食，却是每个不同地域的居民的共同愿望。
2025年5月12日
