地处淮北平原西北部的太和县，从古至今，农作物以小麦、大豆、高粱、玉米、红芋(红薯)为主，较少有种植稻谷的，所以，长期以来，饮食上以面食为主食，基本没有吃大米饭的。一说吃饭、上饭，就是吃大馍或面条。
既然是以面食为主食，那么，在漫长的历史岁月里，各种面点就应运而生了。
太和的传统面食渊源深厚、源远流长，且与民间的传统节日紧密相连，成为节日不可或缺的一种物质。先说过年的面食吧，过年上供敬神的面点，就是面枣山和大馍。所谓的面枣山，就是用面粉做成小山丘的模样，上面粘贴上一个个小枣子，名曰“枣山”，寓意是，步步高，甜蜜蜜。所谓的大馍，是相对于小馍而言的，蒸的大馍是平时小馍的几倍大，就叫大馍。一般来说，“大馍”具有特殊的含义，它不仅是敬神的供品之一，而且还是节日送给长辈亲属的礼物之首，也是拜年的必备之物。在太和城乡，一说“送大馍”，即专指年关给长辈拜年时，不管你带什么物品，“大馍”则是必不可少的尊贵礼物。
用面粉蒸馍、擀面条、油炸面食、面蒸食品、面汤等传统习俗，也是五花八门、蔚为大观。比如：
在蒸馍方面，除了上述说的枣山、大馍外，还有枕头馍、花卷、花馍、老雁馍、小蒸馍、扯手馍，动物馍，以及烙馍，焦馍，烙大饼，还有各种包子，等等。枕头馍，是把馍做成了枕头的形状，每当游子出门，就把这枕头馍带上，白天可以充饥，夜晚睡觉还可以做枕头之用，一举多得。不能不说，这是古人的生存智慧。花卷有两种，一种是好面(白面)与杂面层层摞起来卷成的馍，有多层饼的意思;另一种也就是通常所说的咸馍馍，和面时放点盐巴、葱花、生姜之类的调味品，卷起来蒸熟，吃着有味道，没有菜也可以吃下去。动物馍，即把面食做成青蛙、面鸡、面鱼、小老虎、小牛、小马、小狗等等造型的面馍馍，即可以吃，也可以当玩具，哄小孩玩耍，在那个年代，可以说深受孩子们的喜爱。
这里要特别强调的是，有三种蒸面馍，现在看来已提升到了美食文化的层面了。一种是皖北花馍，这是一种非物质文化遗产，也叫面雕，即把面团雕刻成各种图案，且赋予一定的文化内涵，诸如狮子滚绣球、猴子爬山、仙女下凡、多子多福、金玉满堂、金山银山、花开富贵、延年益寿等等，巧手就是农妇们的第二大脑，每个面雕食品，就是一个个艺术品，都有一定的文化意义。而且，太和面雕花馍工艺，在省城合肥还搞过专门的展览哩!另一种是老雁馍，即在农历二月二龙抬头的日子，出了门的闺女，要回娘家给自己的父母长辈送老雁，也就是送雁馍，让步入春荒的父母爹娘，能吃上营养丰富的馍馍。送雁馍，是二月二的标配礼物，也是民间孝道的一个侧面。还有一种，就是蒸扯手馍，把面粉做成两个面人手扯手的形状，是专门给过了成年的小年青，让他们懂得，自己已经长大成人了，到了择偶的年龄，可以找个异性“手扯手”了。长辈们言传身教，良苦用心，可见一斑。
在擀面条方面，面条是太和人的家常饭，尤其是在农村，一般中午都是吃面条，也是庄稼人午餐的主食。在农村，过去由于长期物质匮乏，人们饮食结构单一，面条也是做得花样翻新，什么板面、蒸面、拌面、汤面、擀面叶子、擀面皮、格拉条、凉面条，刀削面，杂面条，宽面、细面、热面、冷面等等。值得一提的是，现如今的太和板面，已是享誉全国的美食之一，大江南北，长城内外，从都市到集镇，处处可见“太和板面”的门店，做成大产业、大品牌了，已是太和人发家致富的“摇钱树”，成为太和县对外宣传的一张响亮名片了。
这油炸面食上，油炸的糖角子、糖糕、年糕、麻花、馓子、麻叶子、菜角子、面丸子、狮子头、面酥鸡、面酥鱼、小酥肉等等，品类众多，充满了想象力。油炸面食，系列丰富，是人们追求美好生活的物质表达，承载着历史文化意蕴。
在面蒸菜炒菜方面，蒸菜是健康美食，有面蒸豆角，面蒸芹菜叶，面蒸榆树钱子，面蒸槐花，面蒸菜苔，面蒸马齿苋，面蒸荠菜等。中医认为，蒸菜没有油，又不流失菜分子，且少盐，是公认的长寿菜。面炒菜也很特别，面煎辣椒，面煎鸡蛋，面煎茄子，面煎丝瓜等，这种面炒菜下饭，历来受到农村老年人的青睐。
在面汤方面，诸如格拉汤、鸡蛋面汤、面鱼汤、面粉鸡、面油茶、面妈湖、水饺、馄饨……面和水的结合，构成了人们的一日三餐，一天又一天，一年又一年，一代又一代，直至到永远。
还有独树一帜的炒面，太和民间有“六月六吃炒面”的习俗，即在农历六月初六这天，人们一般都过“炒面节”，把面粉尤其是当年收获的新卖面，放在铁锅里炒一炒，再和上开水搅一搅，吃起来香喷喷的，隔老远都能闻得到，面香十分诱人。条件好的家庭，炒面时放点红糖白糖，或者放点芝麻盐，当补品之用。同时，这种炒面还是过去人们出远门的必备品，在路上当干粮，无论走到哪里，都能充饥。
可见，太和面食，日长天久，就像老酒一样，历久弥香。万家灯火，一望千年。面对丰富多彩的系列面食，我们应该知道，目前，它已演变成为了一种面食文化，滋养着我，滋养着你，滋养着他，在历史的天空中，轻歌曼舞，若隐若现，钩沉着历史，开创着明天……
