方局长官不大，只是个处级干部，架子也不大，平时待人接物都比较随和，就是对酒比较讲究，非茅台不喝。
他酒局很多，三天两头穿梭于各大酒店之间。主要原因是请他办事的人太多，事情办成前后都得请。还有就是他喜欢喝酒，觉得喝酒，特别是喝到八分醉是人生最大的享受。
了解方局长的人都知道他对酒很有研究，尤其是对茅台酒的研究，可谓功底深厚，一般人很难做到。对此，有个叫徐卫平的民营企业老板很是佩服。
那天，为了答谢方局长的帮忙，徐卫平在一次性送给方局长10箱茅台后，又将他请到大酒店。
走进包厢时，方局长见十来个人已恭候在这里，桌子上摆着茅台酒，脸色就有些难看。徐卫平不理解，傻傻地站在那里不知所措。办公室主任见状，将他拉到边上悄悄地说：“你也太不明事理了，这样的场合能喝茅台?”
“这……”徐卫平还是一脸惘然。
“喝矿泉水。”
“哦，明白，明白了。”
很快，茅台被撤下去了。几分钟后，换上来的是一瓶瓶矿泉水。方局长笑了，坦然落座。
其实，大家都清楚，这瓶里装的不是矿泉水，而是茅台酒。
席间，方局长喝得很尽兴，话也多起来了。趁机，徐卫平讨好地说：“方局长，不瞒您说，我也喜欢喝酒，可我就是不懂得品酒。听说您是这方面的行家，能否教教我如何品酒?”
方局长闻听此言，故作谦虚地说：“行家谈不上，不过是有点经验而已。”
“能否将您的宝贵经验传授一二，让我也长长见识?”
此时的方局长估计已经喝到七分醉，心情相当不错，说：“那好，今天我也就不客气了，专以茅台为例，传授几招。”
他端起杯子，喝了一口，说，品茅台首先是静观其色。品酒前要凝神静气，方能品出真味。你们看好，把酒杯举至眉高，细观其色，可见酒质略带微黄，并稍有黏稠感，这是酱香白酒在酿制、储存过程中天然赋予的特征。再低头对光凝视，能看到杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。酒的挂杯效果明显，倒在杯中，酒便沿着杯壁缓缓上爬，并像丝绸一样绵柔。接着，我们一起倾斜酒杯至45度角，慢慢转动酒体，均匀沾于杯壁之上，竖起酒杯，此时，杯壁上的酒线轮廓清晰，平滑连绵，稠润不坠。等到重力把大多数酒拉回杯底，就可以看见酒体纷纷垂落，大颗大颗如眼泪，这就是传说中的美人泪。你们发现没有?
大家欣喜地说：“看到了，看到了。”
方局长乘兴继续说道，我刚才讲的是第一步，现在讲第二步，闻香识酒。酒香代表了酒的个性特质，茅台酒的酒香舒适而优雅，悠远而绵长。酒中香味物质能突破空间限制，作用于嗅觉器官。因此，闻香识酒是品酒过程中最引人入胜的步骤之一。通过闻香，可体会到香味的细腻、多样和多层次。闻香包括初嗅酒的前香，深嗅酒的体香，以及体会空杯香。你们闻闻看，有没有独特的香味?
“有，细闻这香味还真的很独特。”徐卫平说。
“这第三步是细品其味。”方局长越说越兴奋，越说越来劲，只见他将酒杯送到嘴边，轻巧而缓慢地呷了一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里慢慢品味，再将酒慢慢地咽下，自然地发出“咂”的声音。“来，你们跟我学。好，在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔中喷香而出，再充分地调动味觉、嗅觉神经，去体会酒液的丝滑和醇厚。对，酒的滋味只有在轻嗅细品中才能得到体会。记住，尝味包含品味、后味和回味，让酒液在口腔、咽喉等不同位置滑过，留下完整的味觉感知。”
“嗯，这味觉果然不同寻常。”一个人说。
方局长继续说道，下面，我说说第四步，叫作空杯留香。空杯留香是茅台酒的一大特色，丝毫不逊于口感，对于不善饮酒的人来说，甚至胜于口感。你们看好，把杯中酒倒干净，放5至10分钟左右后，将空杯凑近鼻子，先凝神屏气，轻轻慢嗅，然后深深吸气，仍可以感受到水果香、植物香等多层次沁人心脾的香气，而且香味持久。好的陈年茅台酱酒，甚至可空杯留香数天之久，更添饮酒之趣。
“有否吗?”徐卫平问。
“还有，就是最后一步，我管它叫酒后回味。”方局长说，茅台酱香酒具有很好的平衡性与和谐性，形成了独具魅力的酒体风格和不刺喉、不口干、不上头的特点，眼观、鼻闻、口尝及饮后，香气溢满口腔，协调圆润，温热醇厚的弥散感传遍全身，这就是茅台带来舒适、愉悦的饮酒体验，更是一种品质生活的享受和品酒境界的升华。
说到这里，方局长突然问道：“你们说说，在酒席上我为什么要让人将茅台装进矿泉水瓶里?而且还要真的放一瓶矿泉水?”
在大家的潜意识里，这个问题既敏感又不言而喻，但方局长居然自己提出来，着实出乎所有人的意料。
“不知道。”大家说。
“我猜你们也不知道。”方局长说，把茅台装进矿泉水瓶里和放一瓶真的矿泉水，可以说是一举多得的妙招。
“此言怎讲?”
方局长说，酒席上的菜肴五花八门，咸、辣、酸、甜味道各异，吃过后，会在一定程度上影响味蕾，降低味觉敏感度。当味蕾处于干净状态时，茅台酒在口中的口感和风味往往更加醇厚细腻，但吃过菜后，就有可能感觉不到茅台酒原本饱满的酒体风格和风味了，取而代之的是其他风味。因此，在酒桌上准备一瓶矿泉水，吃完菜后和喝酒前漱口，可以起到恢复味蕾的敏感度和清洁度的作用。自然，也能缓解食物随酒带来的各种风味的影响，能更好地品尝到茅台酱香的味道，越喝越甜，给人一种愉悦的感觉。
“还有这样的功能?我们可从来都听说过，以后要多多实验。”有人说。
“是的，你们是要多多实验，只有通过不断的实验，才能真正享受到喝酒的乐趣。”方局长说，桌上放矿泉水的另一个好处是，现在，人们越来越讲究健康饮酒，而要想喝得健康，除了要喝好酒外，还要控制进入体内的酒精量。因此，适量饮酒十分重要。茅台作为高品质酱香酒的代表，每天喝几杯对人体是有好处的。但在酒桌上，如果说只喝几杯，往往不太可能。比如今晚，我要是只喝几杯，你们能罢休吗?肯定不会放过我。怎么办?于是，放一瓶矿泉水，与酒混合着喝。一旦酒进入喉咙，水也会进入，这样就能起到稀释酒精的作用，还能保护喉咙，从某种程度上来说，这种方法可以让人喝得更健康，不知情者，还以为他千杯不醉，你们说，是不是这个理?
“有道理。请问还有没有其他好处?”
“还有就是像我这样有身份的人，在酒席上喝的是矿泉水，人家认为是低调。”
“您刚才说是一举多得的妙招，现在只说了三得，还有呢?”
方局长见徐卫平不懂得见好就收，还在一个劲地穷追不舍，心里有些不爽，就装作没有听见，端起杯子，说，来，大家干一杯。酒干了，用筷子夹了一块鱼肉放进嘴里。
也许这时的徐卫平真的喝醉了，竟然又追问了一句：“酒桌上放矿泉水的好处还有吗，方局长?”
方局长生气了，将筷子往桌子上一掷，黑着脸说：“喝茅台是纪律所不允许的，这样做叫不违反纪律!”
