在众多的酒文化博物馆中，当数北京牛栏山酒厂文化苑内的“中国酒业协会白酒文化博物馆”和“北京牛栏山二锅头酒文化博物馆”与众不同。它们既是“一苑双馆”、一体运营的酒文化载体，又是弘扬中国白酒文化、传承牛栏山二锅头酒酿造技艺的主题博物馆，全方位、全品类、全景式地展现了源远流长的中华白酒文化、酿造工艺文化和牛栏山二锅头酒的京味文化，是一处拥有文化传播、旅游观光、行业交流、科教实践、文创消费等功能的酒文化大平台。
这座主题文化苑地处北京顺义区潮白河西岸的牛栏山镇，总占地面积3.7万平方米，采用金碧辉煌的宫殿式风格，主体建筑分为上下两层，总面积达2.5万平方米;一层为“北京牛栏山二锅头酒文化博物馆”，二层为“中国酒业协会白酒文化博物馆”，两者既相对独立，又互通连贯，展出的实物品类多达1300余件(套)。
踏进文化苑区大门，迎面矗立着高大的“跨越·昇腾”主题雕塑，在蓝天艳阳的映衬下，一匹腾跃而起的金牛气势轩昂、庄重雄强，煜煜生辉，象征着“牛酒”发展的不凡力量。顺着讲解员手指方向，往东就是气势恢宏的博物馆建筑群。从正面汉白玉台阶拾级而上，直接进入位于二楼的“中国酒业协会白酒文化博物馆”。
只见大厅正中央，是一座巨大的莲花状“五谷造型”，金柱相伴，金光闪闪，通体饱满，彰显着“中国白酒人”视酿酒原料为圣物的产业信仰。展厅分别以“天地之酿”“九州丰醇”“守正创新”三个主题，采用巨型石雕、酒具实物、酒类真品、资料展板等表现形式，展示了中国白酒历史、酿造工艺文化、中华酒文化的发展历程。
中国白酒酿造工艺注重天人合一，与各地的风物人情相结合，形成了各具特色的白酒酿造产区和酿造工业文化。我们驻足在展厅中国地图沙盘前，找寻着全国五十多种名酒所在的城市;穿行于用玻璃罩覆盖的展柜之间，欣赏着各省市出产的著名品牌白酒，不时在茅台、五粮液、牛栏山等品牌酒柜前停留，聊一聊哪种酒价格贵、哪种酒年头长、哪种酒口感好，比一比谁喝过的酒品牌多、年代久、档次高，大有“酒不醉人人自醉”的感觉。
俗话说：一方水土养一方人。其实一方水土，也能酿出一款美酒，孕育一方酒文化。我们只在展柜里看到了有品牌的名优白酒，却对那些散落在民间的成百上千种无名白酒知之不多。尽管它们名不见经传，但一样受到百姓青睐，一样是中国白酒大家庭的成员，一样也滋养了一个地方的酒文化。正如展厅《前言》中写的那样，“中华文明源远流长，孕育出独具特色的中华酒文化，与中国人的智慧和情感结成了密不可分的血脉联系”。
乘电梯下到一楼，便是“北京牛栏山二锅头酒文化博物馆”。从布展格局看，有“金樽里的中华传奇”“二锅头与北京城”“牛栏山开创新篇章”三个展厅;从展出内容看，与“中国白酒文化”展厅一脉相承，内容互补、意境深化，更有看头。展览由一尊战国时期的青铜冰鉴(盛酒的器皿)说起，从曲孕酒魂、巧酿天然、礼饮有方、嘉宾之宴、文酒共情、军功饮至、酒榷变迁、酒市春秋、酒与节庆等若干方面，全面完整地讲述了“中国酿酒简史”。望着琳琅满目的牛栏山二锅头酒，虽然出厂的年代不同，瓶子的形状不同，包装的颜色不同，瓶身上的标签也已微微泛黄，但人们依然能够从它走过的岁月印记里，读懂牛栏山二锅头酒的成长故事，感受到牛栏山二锅头酒的创新辉煌。
漫步在别具一格的展厅里，细细品味着“正宗二锅头、地道北京味”的“牛酒文化”，深深折服于几代“牛酒人”始终秉承“为民酿酒、酿好民酒”的经营理念，更为牛栏山二锅头酒300多年的传承史和70余年的奋斗史赞叹不已。
早在300多年前，顺义牛栏山镇已是官道商旅重镇。当时的“魁盛号”酒坊利用潮白河优质水源和牛栏山的微生物环境，采用古法天锅蒸馏技术，酿造出了清甜甘冽的美酒。据康熙《顺义县志》记载，牛栏山的“黄酒、白酒”为远近闻名“物产”。民国《顺义县志》记载：“所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著”。1952年10月，“魁盛号”与“公利号”“富顺成”“义信号”等当地著名老烧锅一起收归国有，成立了国营“牛栏山制酒厂”(现北京牛栏山酒厂的前身)。
至于为何要叫“二锅头”酒?其个中由来，且听现场工作人员介绍：牛栏山烧锅酒具有非常独特的酿造工艺，一直沿用数百年前的老五甑法发酵、混蒸混烧、看花接酒等传统技艺。每次酿酒时，酒醅被加热后蒸发出酒气，遇到釜底凉水而凝聚成酒，顺着管道流出。第二次锅冷凝出的酒口感平和、香气醇厚。这种独特的工艺，使得二锅头酒体清澈透明，香气饱满丰富，口感绵甜醇和，后味干净，回味悠长。“二锅头”酒便由此得名，并逐步形成了牛栏山“正宗二锅头、地道北京味”的“京味文化”，不仅融入了博大精深、历史悠久的北京文化，也成为了中国传统白酒的靓丽瑰宝。
我站在展厅出口处“一滴酒”的造型下，抬头与晶莹剔透、巨大酒滴上的自己互相致意，共同祝愿一代代“牛酒人”继续秉持“为民酿酒、酿好民酒”的理念，求真包容、诚信创新，推动“牛栏山”这个老字号品牌历久弥新、走向深远。
