在我们当地，每年小麦抽齐穗蓬勃生长时，正是大麦快黄芒之时;待小麦黄芒时，则是大麦收仓时。上世纪六十年代至八十年代，生产队总会在小块地或大块地的地头种上一部分大麦。
种大麦的目的主要有三个：一是在大麦收回后，地块可造场打小麦;二是人口多、粮食少的困难户，在青黄不接时可用来补充口粮;三是用大麦蒸煮后发酵，可以做成百姓爱吃的麦仁酒，还可酿成白酒。
九十年代初，我们付井工业站酒厂生产的“杨广河大曲”，就是有原来在界首沙河酒厂上班的师傅赵超山，用收来的大麦领着工人酿造的白酒。喝起来味道绵甜醇厚，酒香四溢。多年后，我们这一带谁家还能放有一瓶“杨广河大曲”，都会感到自豪。
大麦长的麦穗不同于小麦，有明显的四条棱、呈长方形，籽粒紧实，一籽一芒，麦芒长而尖。社员收大麦从不用镰刀去割，都是连根拔起，以便好碾场。
刚黄芒、青仁的大麦收回后，人们便把麦芒用火燎燎，在箥箩里进行揉搓，把麦壳清理干净，再放到磨上进行研磨。会磨出许许多多类似菜青虫式的绿色小面穗，被称为碾转。碾转可炒吃也可蒸吃。蒸好的碾转冷凉，淋上香油和蒜泥，大麦的青香气与香油、蒜泥混拌后散发出诱人的浓郁香味，在空中弥漫，让人闻着就流口水;吃起来既筋道又有嚼劲。这农村烟火中的普通食物，在家庭巧妇的手下，顿时变成了农家美味小吃。
大麦收过后，生产队的鞭把就开始赶着马儿，拉着石磙和磱石过来准备碾场。首先社员们先挑水泼地，几个人用瓢在地面上均匀地泼出扇形水花。把整个场地泼完后，等少许时分，在地上撒上麦糠，鞭把就可赶着马儿进行碾场。
鞭把挥动着鞭子，嘴里不住的喊着“驾!驾!”马儿听到号令，昂首挺胸，雄纠纠，气昂昂，在麦场里转了一圈又一圈。马脖子上铃铛的叮当声;伴随着鞭把的吆喝声;社员们的谈笑声;还有场边树上各种鸟儿的对唱声;犹如一场大自然的交响乐，响彻麦场的整个上空。更像一幅现代农村版的“清明上河图”，繁华再现，热闹非凡。
不到一下午的功夫，场地被碾得瓷丁丁的。人们扫去上边的麦糠，一个油光溜滑的场地变成了小麦的舞台，宽宽敞敞、气气派派的呈现在人们眼前。为让小麦做到颗粒归仓，作好了充分的准备工作，只等六月一日前后开镰割麦。让小麦愉快的带着麦香，身披金光，闪亮登场。
