春日的阳光，温柔地洒在田野上，唤醒了沉睡的泥土。暖风和煦，嫩绿的小草从田地里探出头来，河岸边的柳树、杨树抽出了新芽，桃花、杏花、梨花仿佛约好似的竞相绽放，空气里处处弥漫着春天的气息。
几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。小燕子，这个公认的春天使者，自古被人们称之为春燕，它们从远处飞来，嘴衔泥土，成群结队飞入寻常百姓家，与善良的村民们和谐共生。
村里的姑娘们脱下了厚厚的棉衣，换上了色彩斑斓的裙装，个个打扮得花枝招展，似乎要与这个美丽的春天比美丽，与灿烂的春光比灿烂。她们结伴走出家门，或来到野外放飞心情，或走到田野里挖些野菜，或走到小河边唱起了民歌……
挖野菜，是春天的规定动作，也是整个春天最快乐的事情了。野菜是春天带来的礼物，是大自然的特殊恩赐，也是农家人餐桌上的美味。大地是非常眷顾人类的，总是把美好的事物献给人间。现在人们生活条件好了，无论城乡，都把野菜当成了宝，一说野菜，似乎有“高档菜”“高营养”的意味了。
常言道：“正月过年、二月赌钱、三月看戏、四月种田”。从传统民俗上说，春天来临之际，也正是一年中最难熬的春荒时节，农家人田地里没有农活，家家户户、老老少少的充饥问题，当然是当务之急了。记得上世纪六七十年代，我天天跟随母亲到田野里挖野菜，每次去都有收获，野菜多得怎么挖也挖不完。因而，对一些野菜名称，以及挖野菜的情景，至今记忆犹新。
荠菜，是春天里最常见的一种野菜，各地都有，也容易辨认。它嫩叶鲜美，过去物质匮乏，荠菜最适宜包包子，与各种菜都可以混搭，可以凉拌，也可以下面条，老少皆宜，人人喜爱。现在来说，荠菜饺子，富含维生素和膳食纤维，不仅是农家人餐桌上的一道美味，而且华丽转身，早已登上了大雅之堂，成为宾馆酒店宴会上的“时尚佳肴”了。
马齿苋，农村人叫马齿菜，这种菜生长在田埂、路边，随处可见。老人们说，在新中国三年困难时期，也就是1960年前后，人们勒紧裤腰带过日子，普遍缺少食物，有“瓜代菜”“菜当饭”等说辞。而那几年，村边的这些马齿菜却疯长，越挖越多，救了不少人的命，有“救命菜”之说。这种菜有个特点，就是生命力顽强，哪怕是除掉了菜根，在太阳下面晒上几天，却也晒不死，落土生根。马齿菜含有丰富的维生素和矿物质，用面粉拌一拌，适宜做蒸菜。时下在一些皖北菜馆，“面蒸马齿菜”，成为了一道“网红菜”，那可是一菜难求啊!
灰灰菜，也叫“老鸹嘴”“老鸹缨子”，难道是从老鸹嘴里掉落土地上的吗?灰灰菜是学名，“老鸹嘴”“老鸹缨子”是俗称，反正千百年来，村民们一直这样称呼，一代传一代，想必自有其说的道理吧。这种野菜可以用于多种烹饪方式，凉拌、清炒、煮粥、做面食，甚至红烧，等等。凉拌灰灰菜清脆爽口，清炒灰灰菜清香宜人，灰灰菜粥和面食则增加了营养价值，尤其是灰灰菜烩大肉，想想就馋，那种香味半个村庄都能闻到。
还有一种野菜，我们家乡叫“树树苗”，也称“树苗花”，不知道这种植物的学名叫什么。其形状矮小，却无比漂亮，叶子翠绿翠绿的，鲜嫩欲滴，晶莹剔透，像仙草一般;开的小花花白里透红，微风吹拂，直逼人的眼球，看着不仅养眼，而且令人开心愉快。这种野菜特别好吃，尤其是下面条，有种天然的一股清香，面汤里有种甜甜的味道，让人喝了还想喝。农村人夸奖小姑娘长得好看，总是比喻说：这妮子长得跟“树苗花”一样。“树苗花”，成为了我们那个时期农村青年择偶的“标准像”。
除了这些土地里生长的野菜，那些树上的野菜，则更是别有风味了。香椿芽、榆钱子、洋槐花、楮树花，等等，它们伴随着春风而来，沐浴着明媚春光，雨露滋润其生长，营养丰富，都是天然的美食。烹饪时往往是把嫩芽、嫩叶和鲜花一同入食，食药同源，食疗养生，不仅裹腹，而且保健，处处彰显国人智慧。
制作野菜少不了麻油，野菜与麻油就像是一对结拜兄弟，总是一同出现，把美食调制到了极致。记得小时候看到过这样一个场景：一位走村串巷叫卖麻油的老汉，不小心把铁皮油桶弄翻了，麻油瞬间流淌了一地。村民们见状，一下子围拢了上来，有的用饭碗挖，有的用毛巾沾，还有的用铲子连同泥土一起铲走……正当大伙儿七手八脚收拾流淌出去的麻油时，只听蹲在地上的卖油翁，发出了“呜呜呜——”的哭泣声。村民们把沾上麻油的饭碗、毛巾及泥土统统放进自家的饭锅里，添加些许井水，用柴火烧开，油花花就漂浮出来了。尔后，再用小勺子把浮上来的麻油慢慢撇盛到油罐子里，储存起来备用。那时候人穷，麻油金贵，舍不得浪费，现在就是小说家也想象不到那个场景了。
春天，温馨浪漫。野菜，鲜嫩香甜。春天的田野，就是一部交响乐，野菜的清气与麻油的香醇交织在一起，构成了独特的春之味，春之色，春之韵。春天的味道，是大地的无私奉献;春天的色彩，构成了大自然的多彩原色;春天的韵律，是一首反映人与自然和谐的歌曲。野菜只是一道人间美味，但它所体现的，更是农家人对美好生活的热爱与期盼，生生不息，一直向前。
