春暖花开，草木发芽，大地一派生机勃发景象。此时是人们走出家门踏青赏花大好时节，同时也是采野菜品清香的大好良机。我和老伴都是从农村考学走出来工作的，之后结婚落脚到城市生活。虽身处城市环境洁净空间生活，但内心却仍然对农村的泥土气息始终保持着眷恋之情，这也成为我俩精神上不可或缺的一部分寄托之处。
老伴打小在农村生活时就对野菜情有独钟，至今食不厌烦，依然保留着食野菜的胃觉。每次回农村老家时不忘到村边地头逗留看看有什么野菜可采。特别是自我俩都退休后，每年春季都会有更多次到近郊采野菜，满足食野菜的愿望。由于经常采野菜，老伴对野菜有清晰的鉴别能力。我虽然小时候也在农村长大，但作为玩耍男孩子却对此不大留心。跟着老伴去采野菜又让我增加了对野菜的识别与食用基本技能。识别野菜一是看形状，二是闻气味。老伴说野菜与一般草气味不同，草有草腥味，而野菜有一种淡淡的清香味。当有野菜形状与草形状相似时，可以通过闻气味予以甄别。我尝试闻野菜气味，果然闻到清香气味。
我们居住东城近郊，采野菜地方较多，出行也非常方便。北郊有东西连绵几十里长的邙岭，那里沟壑野地小树林，生长有“白蒿(学名茵陈)”“荠荠菜”和“野小蒜”;东郊有伊洛河形成的夹河滩丰水肥地，那里有嫩绿“荠荠菜”“麻子菜”等。那些地方都是我们经常去采野菜的好地方，成为每年固定的采野菜基地。除此外，我俩有时还倒坐三次公交车到50里外城南的伊川县境内采野菜，倒两次公交车到西边40里地的红山乡樱桃沟地采野菜。“旦辞城里去，午宿黄河边。”还坐县区公交车北上到60多里地孟津区黄河岸边采野菜等，总之就是周游探寻野菜所产之地。
俗话说“二月茵陈三月蒿(指阴历)”。采茵陈(俗称白蒿)要趁早赶时机，错过就没有了。白蒿一般长在岭上沟边野蒿地里，蒿到冬天时为过冬其杆有绿变灰白色枯蒿，但不会冻死。待到春暖花开时，枯蒿根部会长出绿白色细线绳似的叶子，像一撮小白毛刷，故此叫白蒿吧。3月7日下午三点左右，阳光和煦，我俩骑电动车到北邙近处的徐村岭下。我们锁好电动车，便步行顺着上坡小路登上村边的岭上。岭上靠崖边有一片野蒿地，我们细致察看发现有白蒿，心里感到惊喜。因为今年冬旱缺水，能有白蒿已经很不错了。我俩分别进入枯蒿地，发现有根部白蒿时，便弯腰用左手拨开一尺高蒿杆，再用右手从根部把白蒿揪出来。白蒿地有时还有荆棘，一不小心还会被荆棘扎住手。我们都戴着手套防护着去采，尽管如此，还有扎住手的时候。在枯蒿荆棘丛中，采白蒿还真不容易呢。那天下午运气不错，我俩采白蒿够吃一顿。
白蒿采着不易，食用时也不易。揪出的白蒿有时浑杂着草毛儿，在择白蒿时需要仔细翻检，不然的话会把草毛儿浑进去。我择时不太细心，老伴总是再检查一下，把浑进草毛儿找出来。择好后，再用清水三四遍进行认真清洗，因为白蒿粘有灰尘，或有其它污染痕迹。最后再用盐水泡一晚上消毒后，方能安全食用。
食用白蒿主要是拌面吃蒸菜。把洗净空水后白蒿放到盆中，放些适量的油盐十三香先调匀实，再用白面粉掺少许玉米面搅拌均匀，这样蒸出来不粘疙瘩。蒸熟后，用香油蒜汁水调拌好吃。蒸白蒿吃着软腼像肉，感觉比其它蒸菜要好吃的多。
物以稀为贵。白蒿生长地方不好找，特别是天旱时不易长出，故此不易采到，不少人是望尘莫及。不仅如此，白蒿还有药性功效。据研究，白蒿归脾、胃、肝、胆经，具有清利湿热、利胆退黄、抗菌消炎等功效，对人体健康有辅助作用。因而它属于稀缺野菜。我在城里早市上看见有卖，每斤10元左右。如果想吃又自己采不到的话，不妨买点尝尝鲜也值得。
相比之下，春季荠荠菜生命力极强，几乎有粘点土星儿地方都会有生长可能。荠荠菜比较好辨识。初嫩时叶子长寸把长绿条，贴地呈圆花瓣形，中间长寸高细秆梢上，开米粒小白花。长老时，叶子发紫色，中间长秆子一拃高。我早上到附近废弃一个院子里跑步锻炼活动，发现院里墙根与地面一指宽缝隙里居然有荠荠菜。我陪老伴回娘家时，走到铁道路边也发现荠荠菜。于是回来时沿铁道路边顺手采荠荠菜，采了500米左右长路段，就装满一大塑料袋，兴高采烈的回到家。3月15日下午两点多我俩骑电动车到北邙城边的井沟村岭上采野菜。井沟村因有横竖四道沟构成井字形位置，故有此村名，这是离城最近的城郊地。我俩在一条就近的上坡小路往上走时，就发现路两边都有荠荠菜，遗憾的是都已开花叶子都有点长老了。于是我俩就顺着小路继续往上走，来到一块菜地路边，发现有很多荠荠菜。可能是菜地浇过水，浸湿路边土壤有墒，荠荠菜棵叶又大又嫩，极其诱人。我俩各把一边采起来，不到半小时就采一大塑料袋子。在采菜地路边荠荠菜时，看见菜地里也有荠荠菜。这时走过来村里一老妇，怕我们进菜地采荠荠菜，就提醒说：“菜地里荠荠菜不能采，是专门种的。”此时我才知道荠荠菜还有专门种的，不光是野生的。为不让有其嫌疑我俩就知趣离开返回家中，一看时间连去带回总共才需一个小时，这是我俩采荠荠菜效率最快的一次，心里感到特别爽。
荠荠菜最容易采，因而采挖人也特多，这也受到城市退休老年人的青睐。每年春季我俩坐86路公交车到东郊相公庄村采野菜，这一路公交车是通往城郊农村的，车上坐乘客几乎都是去采野菜老年人。有带拉杆包的，有背双肩包的，到农村某站下车时有三四人结伴而下，各有各的采挖点。有次，看见在相公庄村外路边停几辆轿车，路边树林里有男女三五成群人在树林里采荠荠菜。这是集体相约专程开车来采荠荠菜的，采野菜成为春季田野里一道风景，真是令人惊奇。我俩乘公交车返回时，每到一站就上来几个带拉杆包老年人，拉杆包里装的野菜鼓腾腾，脸上带着收获的笑容。这趟公交车在非上班时间段里，几乎成为城里老年人到郊外采野菜的包车了。
荠荠菜食用方法较多，可以拌面吃蒸菜，也可以用开水焯一下，做饺子馅吃饺子或包子馅吃包子。如果吃不完，可以冷冻冰箱里，等过一段再吃。野菜大多都有清热解毒基本功效，对人体健康具有辅助功效。荠荠菜也有具有缓解夜盲症、止血、降血压和缓解便秘的功效。如果年龄大行动不方便，或不想费事挖，也可以在早市上买些，每斤4元左右，尝尝野鲜味也不贵。
野菜是大自然馈赠给人类食材。曾经是食不果腹饥荒年代人类生存的充饥食材。当年红军长征过茫茫草地，买不到粮食，红军战士怀着坚定革命信念，依靠采野菜充饥，硬是走过草地，顺利辗转陕北，成为取得新中国胜利的火种力量。如今社会物质资源丰富后，挖野菜吃新鲜，调节膳食平衡结构，对人体健康有辅助功效作用，体现人们对健康理念认知提高。
另外，采野菜还可以改善退休后不良生活方式。退休后清闲无聊，有的长坐打麻将，造成腰椎病;有的手不离机看抖音视频、直播购物，把眼睛看成白内障等。挖野菜可以强迫自己离开麻将，放下手机，走向户外活动，有利于促进身体健康;同时还可以拉大活动圈，感受城外多姿世界。过去忙于工作，基本是家到单位两点一线。加上交通不方便，虽然在落脚城市生活了几十年，但对城郊大片农村仍是一无所知，孤陋寡闻。自退休几年里，我俩采野菜跑遍了近郊农村，熟悉附近每一个村庄，记住村名以及了解当地遗留历史人物与文化古迹，扩大视野。如位于东郊李楼镇潘寨村“大宋名相园”，太平村的“苏秦故里”。佃庄镇东大郊村东“洛阳太学遗址”，相公庄村“大宋宰相吕蒙正故址”等，知晓古都洛阳发生历史文化故事。还有新建位于李楼镇穆庄村“伊河天鹅湖湿地公园”，看天鹅在湖里游荡。位于孟津区的“黄河湿地公园”，体会唐代诗人李白所写“黄河之水天上来”的诗韵。以及新农村建设以来所发生的村容村貌大变化等等，感受党的惠农好政策带来的实效。
这真是：采野菜尝新鲜，改陋习促健康。阔视野知世事，调心情富生活。可谓一事多得啊!
2025.3.18
