霓虹初上，半月初挂，白日的喧嚣逐渐落下了帷幕。属于一座城，一个乡镇最具烟火气的生活——“夜市”，才刚刚开始。
最早的“夜市”出现在唐代后期的大城市中，直到北宋年间，统治者才明令允许“夜市”。北宋的东京，也就是现在的河南开封市，就是有官府明令许可的“夜市”。
所谓夜市，着在一个“夜”字，时间段必于夜间，“市”则是指做买卖的市场，贩售的物品既有杂货，也有饮食小吃，更有游戏等等，是较接地气平民生活文化的重要代表之一。
今日且说一说武功的“夜市”：很奇怪的一种现象，一座县城不知不觉就形成了几个聚集的夜市区，就好像小河融入了大河，人们不自觉地聚集，开始是火车站，后来是政府规划的小吃城，紧接着新修的普小路上，后来的民生广场也形成了几个不大不小的“夜市”。“夜市”中多以饮食小吃为主，间接有各种物品的售卖：小玩具、小饰品，小盆景……。而最引人注目的往往是各种特色的美食，简单的三轮车上，食材、厨具、调料、炊火一应俱全。摊主们经营着各自拿手的美食，小小的操作台上，“民间的大厨们”娴熟地表演着拿手的厨艺，炉火灼热，铁锅翻飞，食材香浓。行人或驻足翘望，或走马观花，流淌于烟火气息之中，听着不同的吆喝声，忖度着小小的肚囊，纠结选择哪种美味入肚。夜市拥挤喧闹异常，人行常常流滞不前，繁闹极了。
宽阔、干净、管理秩序井然，一个个“夜市”体现了城市管理者的智慧，开辟的这一块块热土，即为小商贩一个空间施展才能，又给老百姓带来了便捷。一举可谓数得。
酷暑逐渐消退，人们卸下一日工作，开始相约饭局。人常说：“宴口好设，人难请”，有没有人缘，黄昏时间有无相约，才是评判一个人是否有社交能力的最佳标准。待约好了三两知己、酒友，就是地方的选择了。商家为了照顾顾客，往往于商铺之外扩展了更多的领地，树荫下，马路旁，几张塑料桌椅一拼，聚会的领地就划分好了。再说美食选择：串串、烧烤、武功特色的旗花面，馄饨铺子，炒河粉，炒细面砂锅……，品种多样，种类繁多，一场美食饕餮大餐开始了。且看那带帽的厨子，炉火边手握若干铁签，串上牛肉、羊肉、鸡翅、烤上鱼排、土豆、各种蔬菜，烟火缭绕，一边翻腾，一边拌着各种佐料，左右手互交签子，在长方形的炉架上翻滚，肉在烈火的炙烤下。油渍一点一点地浸下，不时落入炉火中，火苗一闪一灭，忽而升腾，如入美食仙境。待到肉熟、菜上盘时，桌上的铁签即刻抢着精光，一不小心烫了嘴：“呼呼”吹两口，连忙融入口中。那滋味，应该是这个夏日都没有辜负了。
记得韩剧里有一个镜头，落地的玻璃大窗，窗外漫天飞雪，男女主人公就着啤酒，吃着炸鸡，是人间最美的生活，那么这一串串流着油花，冒着香气的烤肉，也就要配着二两小酒，三盘小菜。上演属于平民生活最具烟火气的故事了。此时三两小菜中最少不了普集烧鸡了，盛于盘中的烧鸡，鸡形完整，匀称饱满，颜色酱红，皮色油光，刚一上桌，手快的拎起一只鸡腿儿，噙入口中，肉嫩离骨，酥烂无渣，醇香可口。
吃了七八分饱时，若肚囊还有空隙，此时最好再来一盘以薄、筋、光、酸、旺香著称的旗花面，吃一口细如丝的面条，拌一口以黄花、木耳、海带丝、鸡丝炒制的臊子。吃完面条，再撮一口漂着韭菜花、蛋皮儿或葱花的鸡汤，这才叫一个“滋润”。
此时再聊着工作或说着心里话，有一搭、没一搭的一口酒、一口肉，酒足饭饱之时，眼神飘忽。思想凝滞，忽而落在树叶上，忽而落在街边走过的行人身上，忽儿落在炉火上，忽而落在星空里。一阵阵属于夏夜的温热的风此时涌动而来，佛过面颊，吹皱酒花，一直到夜色阑珊，行人退却，而饭局却迟迟不肯结束。
生活可能很繁琐，但此夜是属于自由的魂灵的夜，美食只是慰藉灵魂的佐料，那一声声的划拳声碰杯声，上演的是人与人的认可、互通，情感的交流，也正是共同分享美食相互的认可度。
《东京梦华录)中记载“夜市直至三更尽，才五更又复开张，如要闹去处，通晓不绝”。冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市”，古如此，今亦如此。繁闹的夜市，不仅增添了城市的热闹气氛，更是最接地气的平民生活的真实写照。人间烟火气袅袅而上，最能安抚的却是平凡百姓的心。
市已开，桌已布，肉已上，此宴可开，约一下。
