想在化州某间饭店就能吃上几道美味的地方特色菜，位于化州新路口的肥拾饭店是个不错的选择。黄榄蒸鲶鱼、牛百叶炒辣椒、白切鸡、牛肚百叶汤、隔生猪肉煲、鸡子生姜煲等都是让人齿颊留香回味无穷的美味。在该饭店众多特色菜中，我对牛肚百叶汤情有独钟。
国庆小长假，在外面打拼的朋友陆续回来了，他们第一件事往往就是拽着我去肥拾饭店品美味，解乡愁。有人说，乡愁就是味觉上的思念。或许就是这样吧!一个人无论在外闯荡多久，即使口音变了，但对故乡的食物，仍会怀无限念想。
在一个霞彩满天的傍晚，我陪几位从珠三角回来的老同学再度光临肥拾饭店，品尝让我们难以忘怀的牛肚百叶汤。
接待我们的是饭店老板女儿潘赛霞，一位性格相当开朗、善于讲笑话的女汉子，是化州市政协委员。饭店不远处，是承载着许多乡情与希望的河茂铁路，汽笛长鸣，车声轰隆，平添几分豪情。
肥拾饭店成立于1994年，老板潘肥拾是一名憨厚的中年男人。谈起创业史，他很是感慨。早在80年代，因家贫，为改善生计，他开始做拉米粉走街过村换米换谷的生意，一个月下来，可以赚几十元帮补家用，但日子依旧过得紧巴巴。80年代后期，他又帮一饭店杀鸡杀鸭，老板见其勤快，便给他每月200元工资。每晚下班，老板都会让他将未来得及清洗的鸡鸭内脏打包带回家给孩子解馋。这就是这些鸡鸭内脏，让他找到了美味和商机。
1994年，几经辛苦，肥拾饭店终于开业了，凭着诚实的口碑和菜式的美味，赢得了众多食客的青睐，许多湛江、茂名的食客还专程开车前来品尝呢!
“要想留住食客，必须要有自己的招牌菜。”肥拾如是说。1996年的某一天，他在市场采购食材时，发现牛肉摊档上摆放有许多牛肚、牛百叶却无人问津。这些东西是否可以像鸡鸭内脏一样弄出些特色的美味来呢?带着这些疑问，肥拾将这些滞销食品每样都买了几斤回来。
经过多次试验、品尝，肥拾发现，其实将牛肚、牛百叶剥去皮，清洗干净，然后按一定比例搭配，用熬鸡的汤猛火煲，沸腾后再加些沙姜、生葱就成了一道美味。汤色乳白、鲜美，牛肚爽脆、可口，牛百叶略带韧性，有嚼头，一汤两味，好味，过瘾!
肥拾饭店的上菜速度就是快，不多时，菜就上来了。对着美味，朋友顾不上斯文，狼吞虎咽，大朵快颐。细心打量面前这碗让我百食不厌、欲罢不能的牛肚百叶汤，细品慢嚼，用心去感受这最接地气的人间美味。
“我一定要抓时间将这些美食宣传出去，让更多的人们品尝到这人间美食。”从肥拾饭店出来，我开始构思起这篇美食作品来了。
